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巴氏杀菌设备的杀菌技术

  巴氏杀菌设备杀菌的原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快,但温度太高,细菌就会死亡。下面山东巴氏杀菌设备厂家的小编为大家介绍下:

  如今使用的巴氏杀菌机普遍程序种类繁多,“低温长时间”处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行。

  一、将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

  二、还是以牛奶为例将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,巴氏杀菌机杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

  以上就是小编为大家介绍的巴氏杀菌设备的杀菌技术,希望大家有所了解!

巴氏杀菌设备

巴氏杀菌设备的杀菌技术 2020-10-15 本文被阅读 1 次
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