蛋品深加工机械设备不足制约行业发展

　　我国蛋品深加工领域开发较少，投入科研力度不足，导致该领域的机械设备不足，无法实现集约化发展。蛋品产业需集中力量发展深加工。

　　据专家介绍，目前我国蛋品加工业存在诸多问题，主要表现在4个方面：

　　行业集中不明显

　　与发达相比，我国蛋品加工业发展严重滞后，市场大、企业小的矛盾十分突出。发达蛋品行业机械化程度高、规模大、产业集中度高等特征，而我国蛋品生产还基本停留在以小农经济为主体、以分散生产为特征的经营模式。

　　加工率过低

　　发达蛋品加工率(主要指蛋粉、冷冻蛋、低温液态蛋)平均达到30，品种繁多。而我国蛋品加工制品率仅在6左右，其中大部分又属于鸡蛋再制品，如松花蛋、腌蛋等，蛋品深加工比例不足1，市场消费以鲜蛋为主。

　　品质控制标准缺失

　　发达的市场对蛋品质量、品质要求十分严格，产品从生产、包装、储藏到运输的防护体系十分完善。而我国蛋品加工行业仍然处于发展初期，市场上蛋品的健康与卫生控制标准比较模糊，由于生产的分散性，蛋品防护体系尚难建立。

　　蛋品深加工研发投入不足

　　多年来，发达在蛋品深加工研发方面投入了大量的资金和科技力量，开发出很多新产品。而目前我国蛋品市场基本是以消费鲜蛋为主，从事蛋品深加工的企业很少，用于蛋品深加工的投入明显不足，无论是政策扶持力度，还是企业科技开发能力都没有达到相应的水平。

　　那么如何解决上述问题呢?

　　1、形成集约化产销体系

　　2、加大科研投入，在蛋品深加工上下功夫

　　3、在政策上应加大扶持力度

　　4、建立系统的品质控制标准